Pyme artesanal de productos a base de leche cabra tramita ante IMPI los derechos del queso t\u00edpico de General Bravo<\/p>\n
La empresa artesanal Quesos Las Tapaditas solicit\u00f3 al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) Monterrey la denominaci\u00f3n de origen de las Asaderas de Bravo, alimento t\u00edpico del municipio de General Bravo.<\/p>\n
Rogelio Alan\u00eds Alan\u00eds, presidente de Quesos Las Tapaditas, destac\u00f3 que su familia tiene m\u00e1s de 85 a\u00f1os de producir el queso en forma de tortilla grande, se trata de un producto tradicional de General Bravo que por su elaboraci\u00f3n artesanal no est\u00e1 a la venta en grandes comercios o cadenas de autoservicio.<\/p>\n
En reuni\u00f3n con Virgilio Bucio Reta, delegado de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n (SAGARPA), el emprendedor Rogelio Alan\u00eds, destac\u00f3 su gesti\u00f3n ante el IMPI para que la autoridad reconozca ese queso: Asaderas de Bravo, como t\u00edpico del municipio y les otorguen la denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n
Aunque la empresa familiar tiene varias d\u00e9cadas dedicada a la elaboraci\u00f3n de productos a base de leche de cabra, fue hasta el a\u00f1o 2016 cuando se instituy\u00f3 formalmente como marca registrada.<\/p>\n
La familia ubica sus corrales y la peque\u00f1a tienda al p\u00fablico en la comunidad Pe\u00f1a Blanca en General Bravo, lugar donde en el corto plazo instalar\u00e1n una queser\u00eda mejor equipada.<\/p>\n
La materia prima la producen ellos mismos, 80 litros diarios de leche para la elaboraci\u00f3n de m\u00e1s de 10 variedades de quesos como las Asaderas, manchego, panela, doble crema, reques\u00f3n, mozzarella, quesos enchilados, ahumados, con vino tinto, entre otros en diferentes presentaciones.<\/p>\n
La tienda rural oferta quesos artesanales y naturales a base de leche de cabra, cuajo y sal, sin conservadores y con la saz\u00f3n familiar.<\/p>\n
Rogelio Alan\u00eds Alan\u00eds es Licenciado en Finanzas, Ingeniero Agr\u00f3nomo, y otra pasi\u00f3n es la gastronom\u00eda, actualmente toma un curso de especializaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de quesos maduros, cajetas, flanes y dulces de leche, para aplicar su conocimiento y toque especial a sus alimentos de la peque\u00f1a f\u00e1brica de quesos artesanales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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